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  走进超市奶制品区，品类多得让人目不暇接，顾客常常不知道该买哪种、不同在哪。其实不必纠结，市面上品类繁多的奶类，根本都逃不过纯牛奶、酸奶、调制乳、含乳饮料这四大类。

  纯牛奶是奶类中的主力军，以生牛乳为质料，经过必要的灭菌而不进行其他加工处理，分为低温奶和常温奶。低温奶也叫鲜牛奶，热诚低温巴氏灭菌法加工而成，需全程4℃冷藏，保质期约7天；常温奶则没那么“娇贵”，热诚超高温瞬时灭菌技能加热后敏捷降温而成，无须冷藏，保质期可达1至8个月。

  “与常温奶比较，低温奶最大极限保全了天然活性物质，这些活性物质是牛奶中的精华成分，具有反抗细菌等致病原侵略、激活体内免疫反响、保护机体健康等及其重要的效果。”农业乡村部食物与养分开展研究所副研究员唐振闯介绍。

  酸奶是食物与微生物的“结合”，也叫发酵乳，是以鲜奶（或奶粉）和白砂糖为首要的组成原材料，参加经特别挑选的乳酸菌，在合适温度下发酵而成的乳制品。“酸奶也有常温文低温之分，常温酸奶中的乳酸菌会被灭杀，而低温酸奶需冷藏保存，保存活性益生菌。酸奶经过发酵后，乳糖、蛋白质和脂肪被部分分化，比其他乳制品更合适乳糖不耐受人群、消化不良的人群饮用，其间含有的双歧杆菌、乳杆菌等，也能改进肠道健康，对人体健康好处良多。”唐振闯表明。

  还有一种调制乳，能够精确的经过不一样的需求分配。它是在不低于80%的生牛乳或许复原乳的根底上，增加食物增加剂、养分强化剂或其他质料制成。唐振闯介绍：“从养分视点看，一些风味型调制乳因增加了调味剂等，蛋白质等养分成分或许被稀释，如咖啡奶、花生奶、果味奶等；但也有一些养分强化型、养分素调整型的调制乳，将某些养分成分或功用进行了改进，使乳品更契合人体的需求，比方高钙奶合适补钙人群饮用、低乳糖奶契合乳糖不耐受人群的需求。”

  含乳饮料则与乳制品有着本质区别，首要由稀释后的牛奶、糖、麦精、养分强化剂、食用香精、水等分配而成，其间牛奶成分少、糖分较多，主打酸甜适口的口感。唐振闯表明：“含乳饮料更多的是满意味蕾而不是养分需求，特别处于生长发育期的儿童和糖尿病患者不宜饮用。”

  唐振闯主张，一看配料表，最根底的牛奶配料只有生牛乳，应排在配料表的首位，假如牛奶含量达不到30%，只能算含乳饮料；二看养分成分表，紧盯蛋白质、脂肪和钙含量三项目标，正常纯牛奶的蛋白质含量约3%，一般100毫升牛奶或奶制品中含有钙100毫克以上，全脂、低脂、脱脂牛奶的脂肪含量也各有规范；三是按本身需求选购，有冷藏条件优先选巴氏奶或低温酸奶，关于健康人群来说，正常挑选全脂牛奶更好，乳糖不耐受的人群能够再一次进行挑选酸奶或无乳糖牛奶。